Dagvers gerookte paling, Jazeker het is nog verkrijgbaar in Harderwijk!

Dagelijks kunt u in onze palingrokerij & vishandel terecht voor die ouderwets lekkere kwaliteit gerookte paling.

Als enige nog overgebleven palingrokerij van de stad, zijn we trots deze lokale lekkernij dagelijks vers aan te bieden. Wij roken de paling nog boven een knisperend houtvuur. Paling roken op ambachtelijke wijze, met bijbehorend vakmanschap, de liefde voor het product en uiteraard de juiste soort zachte paling, kunnen wij onze klanten dagelijks een unieke kwaliteit vers gerookte paling bieden.

Dries van den berg 5-7-2025-378

Fingerspitzgefühl

De kunst van het vak begint al bij het kopen van de levende paling. Om de beste kwaliteit te selecteren moet men jarenlang ervaring hebben. Door ons vakmanschap op palinggebied kunnen wij voor het roken, de magere van de vette paling onderscheiden. Ondanks de perfecte verwerking van de paling voor het roken, valt of staat de kwaliteit met het rookproces. Dus de volle perfectie ligt in de hand van de roker zelf, daarom doet Rookmeester Dries dit zelf. Gevoel, want dat is het roken; “Fingerspitzgefühl” zo zeggen de Duitsers, alleen daarmee bereiken wij die Superieure kwaliteit dagvers gerookte paling. Uit het water, in de rook, da’s vers gerookte paling en zo hoort het ook!

Dries van den berg 5-7-2025-125
Dries van den Berg 18-7-2025-144